Подставляя порошок чеснока для чесночная соль?

Я люблю использовать порошок чеснока, но я также вижу рецепты чесночная соль. Я думал, что вы могли бы просто добавить порошок чеснок вместо чесночной соли (которая, конечно, продается отдельно!) а потом просто добавить некоторые фактические соль, если необходимо. Какая разница при этом в отличие от использования покупной чеснок соль?

Спасибо!

+748
KotovaAgnia 25 июл. 2011 г., 17:56:45
36 ответов

Если оно твердое при комнатной температуре, то это либо насыщенных жиров или в значительной степени транс-ненасыщенных жиров.

Бывшего-это то, что люди использовали для приготовления пищи на протяжении веков и является биологически безопасным. Это также то, что я бы лично порекомендовал.

Последний из производственного процесса и была изначально создана так, чтобы быть твердыми при комнатной температуре. (Существует немало споров о том, должны ли мы быть даже используя этот вид жира, чтобы готовить.)

Как вернется с твердыми после приготовления.

+978
Scamer Magnific 03 февр. '09 в 4:24

Я часто приобретаю курицу и рыбу, которые были в вакуумной упаковке на заводе. Еда, никогда не подвергалось воздействию воздуха, подвержены ботулизма или других анаэробных организмов? Лучше сувид их в замороженном состоянии?

+959
anisiz 31 дек. 2018 г., 21:55:33
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Как только вода закипит вы можете оставить тепло на достаточно высоком, или превратить его вниз немного, так что он просто продолжает кипеть. Помимо дополнительной воды vaporating, это влияет на вкус еды ты кипятишь (мясо, овощи, яйца и т. д.)?

Только здравый смысл, мы можем сделать следующие умозаключения:

  • Жидкая вода имеет максимум 100°С (правильно?), за что она должна испариться (да?)
  • Водяной пар может быть горячее, чем 100°C (но сколько в нормальных условиях готовить?)
  • При кипении воды пар поступает на дно кастрюли
  • Так что технически ноге может быть "хитом" этой пары, таким образом, нагревается выше 100°C

Даже если приведенное выше рассуждение верно, то вопрос: имеет ли значение, сколько вы тепла кипения воды за 100°с? Вы можете существенно изменить вкус вареной пищи "варка это очень сложно" или "накипело медленно"?

+917
SamE 24 июн. 2012 г., 19:09:53

Я люблю жареные грибы с бифштексом.

Какие приемы следует использовать для их приготовления?

Какой жир (если требуется) я должен использовать?

Что тепло это предложил?

+913
cotlod 27 нояб. 2015 г., 18:06:32

У меня есть вырезки, который был обжарен до средней и опалило. Как я могу лучше разогревать без него становится сухой и жесткой?

+844
Bradon 13 июн. 2012 г., 15:21:48

Это список ингредиентов, так что заранее приготовленных вес формулы, чтобы продемонстрировать покупателю, сколько кусочками шоколада ожидать. После приготовления, Шоколад менялись, как и другие ингредиенты.

Ингредиенты также список:

Подняв Агенты: Бикарбонат Аммония, Бикарбонат Натрия, Динатрия Дифосфат,

Они не присутствуют в данной форме в хлебобулочное изделие. Они химически реагировал. Список ингредиентов-это то, что используется, чтобы сделать продукт, а не то, что осталось после. Это для информации о питательной ценности.

Так что, если это США и Великобританию, требования к маркировке продуктов и медикаментов четко представляют себе различие между списком ингредиентов и информации о питательной ценности. Это в основном (до/ после)

Принципы маркировки медикаментов

Это не в отличие от говядины, которая обычно продается в США в качестве 10% - ной жирности (очень худой) на 20-25% жиров (высокое содержание жиров) - это заранее приготовленные процент.

Производитель будет трудно сделать после выпечки анализ готовой biscwit за фактическое шоколадный процент. Анализ жира, сахара, и т. д.... На основе калориметрии и других методов химического анализа, но не может определить шоколада процент после приготовления.

+839
Bastian Schoell 26 янв. 2019 г., 5:39:28

Я использую следующие основные принципы, но я считаю, что нужно собрать более точную информацию, так что будем следить с научным методом.

100% - - - - -Привет - - - - -425-500F

70% - - - - MdHi- - - - -температуре 350F

50% - - - - -МД - - - - -300Ф

30% - - - - -Ло - - - - -225F

10% - - - - -ВМ - - - - -150F

Преобразование из печи микроволновая печь нуждается в корректировке времени на 75%. Другими словами, вместо того, чтобы готовить в течение 1 часа Вы суньте для ~15мин.

Я имел удачи с этим. Моя печь была изготовлена будет 1050 Вт, но я не уверен, что помогает мне, так что мне нужно проверить это фактический выход с 1 л воды сбросили атомную бомбу на высокой 2:03, а затем измерения температуры между 70F и после результата. Которое затем умножается на 35 должно получиться приемлемо недалеко от ваттности. По крайней мере, как мы привыкли говорить в армии, "достаточно близко для правительственной работы".

+793
j4ys0n 26 сент. 2012 г., 22:12:00

Самая большая проблема "" с помощью горячей воды, чтобы разморозить мясо(ы) заключается в том, что горячая вода начинает процесс приготовления. Если мясо не достаточно разморозить под охлаждением, поместите ее в морозилку на молнии стиль сумка и упереть его в раковину с холодной водой. Переверните его через 20-30 минут, чтобы убедиться, что оттает все путем.

Хотя я часто кидаешь замороженный стейк в горячую чугунную сковороду (которая помогает мне достичь более точной средней прожарки темп), будьте осторожны с вашей мультиварке. Никогда не кладите замороженные продукты (т. е. солидный кусок мяса) в мультиварке. Мультиварка не позволит мясу оттаять медленно. Что происходит, заключается в том, что плита нагревается, но еда остается замороженной - не очень хорошая вещь, когда дело доходит до керамической футеровки. Они могут легко разрушиться от "теплового удара". Вы не будете иметь те же проблемы, если вы добавляете, например, пакет замороженной кукурузы, предполагая, что вы пробить ядрами, и есть другие ингредиенты в скороварку.

Большой Оттепели - Безопасного Размораживания Методы

+782
comepradz 3 июл. 2010 г., 16:07:30

Кошерной соли и небольшим количеством растительного масла. Скраб кастрюлю с солью на тряпкой или бумажным полотенцем, если есть упрямые кусочки смешать пару капель масла с солью, вытрите насухо чистым полотенцем. Если вы используете влажный способ очистить сковородку разогреваешь его после чистки, чтобы убедиться, что он полностью сухой перед хранением.

+739
teresafranklins 6 мар. 2012 г., 4:55:31

Нет, я не думаю, что вы можете иметь "закваска, дрожжи".

Если вы хотите закваске без "суеты", вы можете посмотреть на закваске вкусовых добавок и посмотреть, что работает для вас - один здесь, и вот, просто для примера.

Дело в том, что закваской для опары-это не просто дрожжи, это сложное сообщество, включая некоторые штаммы диких дрожжей и бактерий, а также сложность, которая исходит от старения. Дрожжи могут быть упакованы - хоть балансировки нескольких штаммов сложно, особенно если вы хотите, чтобы консистенция - но бактерии-это намного сложнее, особенно учитывая условия, которые поддерживают бактерии легко загрязнить с неверной штаммов, и вы хотите, чтобы продукт быстро - так и не нашли время для бактерий, чтобы создать сильную культуру, что делает ее более уязвимой к указанному загрязнения.

Хлеб дрожжи, я думаю, в основном то, что произошло, когда опару дрожжи были очищены и отрегулированы и сделаны безопасными для хранения. Я слышал от начинающих , которые начали с коммерческих дрожжей - это, видимо, нужно время для характеристики вкусов, но, видимо, они и делают. Кроме того, я слышал расширенной проверки (холодной расстойки) дает более сложные ароматы немного похожи на закваске, так просто время это, по сути, фактором в том, как вкус формы - это дает время для брожения на работу.

Тот факт, что добавляя больше времени, чтобы дрожжи или тесто делает хлеб более сложные и кисло-тесто, как, заставляет меня думать, что нет никакого способа, чтобы построить что естественный вкус и быстро - в конце концов, нет времени на наших прилавках.

+724
Nuwan Chamara 27 мар. 2014 г., 4:55:40

Когда вы в микроволновой печи на полной мощности вы, скорее всего, плавит всю воду прежде чем она может быть поглощена рисом. Когда вы варите рис на плите распространенный способ-довести его до кипения, а потом убавить до минимума, варить до готовности риса. Я предпочитаю этот способ, так как мне больше нравятся вам и как только это приготовлено, вы можете съесть его сразу же, без каких-либо дополнительных процессов. Я хотел бы предложить вам имитировать этот способ с микроволновой печью, начиная на высокой, пока он не закипит, а затем включения питания, вплоть до ее полной готовности. На плите этот метод требует горшок, а не практичный вариант в микроволновой печи, так что вы должны добавить немного воды, чтобы восполнить потерю влаги.

Еще один способ приготовить рис на плите, чтобы добавить гораздо больше воды, чем нужно, чтобы сварить рис и варить до готовности риса, затем процедить рис, а также устраняют лишнюю воду. Также можно попробовать очень легко этот метод в микроволновой печи. Недостатки использования этого в микроволновой печи заключается в том, что если он возмущается, Вы будете в конечном итоге с лужей воды на дне, вы должны очистить, и вам все равно придется слить.

Так что мой совет для комнаты в общежитии риса первый способ, вам просто нужно поэкспериментировать с уровнем воды и настройки мощности.

+718
Oguz Karaman 4 мар. 2014 г., 22:53:26

Сделать это...его вкус..если тебе это нравится продолжай...нет нормальных и ненормальных на кухне, как и в жизни, это субъективно не объективно. Я делаю это иногда. И я смешивать и сухие травы стоит сухой хлеб, на шницель или посыпать приготовленное духовке овощи

+650
Dale Hurley 15 июл. 2015 г., 14:14:01

В то время как в Англии две недели назад я купил уэнслидейл сыр с брусникой, которая была свежая в вакуумной упаковке. С течением времени, пакет наполняется воздухом (без нарушения пломбы). При открытии пакета был только небольшой запах алкоголя и отсутствие видимого роста микроорганизмов.

Бы сыр быть безопасным, чтобы поесть? Я предполагаю, что клюква сброженных немного.

+635
Andreas Schneider 28 нояб. 2016 г., 14:25:43

Если там соус застревает в них, можно просто тщательно вымыть их. Если они серьезно overmarinated, соленое, все путем, вы можете попробовать замачивания в воде, чтобы попытаться вытащить некоторые из его обратно.

Если ничего из этого не сработает, предложение Джо добавлять горький вкус может работать до определенного момента, но это не будет рецепт, который вы изначально в виду.

Также можно добавить или подать с чем-нибудь громоздким, что не соленый вообще. Это немного сложно, с крыльями, она могла бы быть соусом, так как вы можете не просто бросить в картошку или овощи и планируете съесть все это вместе легко.

+604
Jo Albright 14 дек. 2018 г., 12:43:30

Делать все образец повара еду перед подачей?

Я спрашиваю, потому что я чувствую, что есть огромный санитарно-техническим проблему здесь. Если шеф-повара приобретает вкус пищи, он не рискует своей слюной, попадая в пищу сама?

Когда я готовлю дома, я должен отведать все блюда перед подачей? Разве это гигиенично?

Некоторые справочная информация: я смотрю много кулинарных шоу, и пойти на некоторые фестивали еды, и более часто чем не, я вижу повара вкус все, что они готовят с небольшой ложкой, а потом использовать эту же ложку, чтобы попробовать снова. Я могу понять, что с помощью одной ложке на каждый вкус-это расточительно, но в то же время я чувствую, что это может привести к серьезным санитарным проблемам.

+541
A1122 13 июл. 2011 г., 8:18:23

Эта статья утверждает, что оба, а также придав ему "привлекательный внешний вид". Однако, существуют альтернативы наметки, что достигнуть этого.

Я не припоминаю, что моя мама наметки говядина для ростбифа. Вместо этого она шептала снаружи, используя несколько методов. Иногда она отбросит его в горячем масле в жаровне до светло-коричневого цвета снаружи, затем поджарить его (это оказалось лажа, которая может быть, поэтому она перешла к следующему способу). В другой раз она будет коричневого цвета в духовке, используя бройлеров в течение 15-20 минут, а затем переключиться на нижнюю горелку для жарки.

Урок здесь:

Быстро готовить снаружи кусок мяса-это самый эффективный способ для фиксации ("усиления") вкуса и влаги. Затем медленного приготовления Для нежности и текстуры, чтобы закончить работу.

Я не верю, что наметка является столь же эффективным. По сути, наметки, как ты пытаешься что-то положить внутрь мясо. Почему бы не держать его там, чтобы начать с?

Редактировать: моя мама тоже иногда использует паяльную лампу, чтобы поджарить ростбиф, а также. Она особенная женщина.

+515
mystery king 17 нояб. 2012 г., 9:02:42

Короткая версия: как можно минимизировать содержание фруктаном из полбы на закваске батон? Использует недавно восстановлен стартер (низкая кислотность, низкая кислотность) ОК? 9-10 часов достаточно расстойки, или я должен ретард доказательства?

Длинная версия:

Привет ребята, у моей сестры на низкий FODMAP диета, которая включает в себя сокращение потребления фруктозы и фруктанов. Пшеницы достаточно высока в фруктаны, так это на список запрещенных в FODMAP диеты. Полба, однако значительно ниже в фруктаны и может быть допущено большее количество людей. Моя сестра не может терпеть "обычного" пшеничного хлеба, но с большим % (33%+) заквасок, которые ферментируют в течение длительного времени.

Я только начинаю делать хлеб на закваске, но я добрался до точки, где я могу судить о влиянии, что мое обращение стартера на вкус хлеба. "Свежее" стартеры, которые были недавно перестроены примерно столовую ложку стартера + пшеницы и воды многие, фруктовым, сочным вкусом. Это свежее стартер по-прежнему эффективны в разрушении фруктанов в тесто, или я должен выбрать более кислой закваски.

Кроме того расстойки температуру (комнатной температуры против температуры холодильник) и, следовательно, продолжительность доказательств влияния уровня frutans в окончательной буханка, или Я ОК, пока буханка не сопротивляться мешке слишком много в конце расстойки?

Спасибо за вашу помощь, Джереми.

+511
Darya0503 11 нояб. 2012 г., 17:41:14

Вот ответ на похожий вопрос , который охватывает основы, ведущая к детали ниже.

Вот вкус колеса, который был использован, в частности, всего латте любовь, созданная Тедом Лингле Гага (и продается их) с целью купирования: From Whole Latte Love

also from Whole Latte Love

+495
Bob Webster 21 янв. 2015 г., 10:19:15

Поэтому ключ с влажного теста является доказательством в холодильник на ночь 12 часов или около того, в зависимости от вашего холодильника темп. Вы можете изменить ваш холодильник темп, но вы можете разрушить другую еду. как правило, холодильник темп-это путь к низкой для любой дрожжевой активности. Холодное тесто застывает и становится 100000 миллионов раз легче забивать. Некоторые люди положить масло на лезвие.

+494
jj312 11 мар. 2014 г., 10:16:16

Я бы сказал, что это так же безопасно, как едят другую пищу вообще употреблять редкие или сырое (говядина, рыба, устрицы). Это, конечно, съедобно. Я использую сырые яичные белки во многих вещах, но я покупаю их оптом, ультра-пастеризованное. Я также предпочитаю, чтобы мои яйца очень жидкий. Да там повышается вероятность возникновения болезней пищевого происхождения, но так же редкий стейк или гамбургер среднего размера.

+455
Kousik Nandy 15 апр. 2012 г., 13:38:42

Она должна быть в безопасности, пока курица не будет готова, но они отбивают его, потому что соус повара с разной скоростью от вхож. Темные, густые соусы, например, соус oyser жечь очень легко в микроволновой печи.

+428
Sergii Volchkov 14 окт. 2011 г., 2:40:59

Почему люди не отвечают на такие вопросы заключается в том, что есть слишком много факторов, и (возможно, ошибочно?) обеспокоен ограниченной ответственностью. Был ли какой-либо перекрестного загрязнения? Как долго это осталось до того, как она охлаждается? Это будет подогреваться до температуры приготовления пищи, прежде чем это употреблять? Какая температура внутри холодильника?

Многие продукты, такие как рис, тоже особых проблем. Бациллу Эхиноцереус может выжить приготовления пищи, и если рис был оставлен при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем он был в холодильнике, могут выделять токсины, которые сделают вас больным, даже если рис разогреть. Это имеет тенденцию, чтобы поразить суши-места, особенно тяжело.

Истина заключается в том, что нет бинарного "безопасный/небезопасный" с едой— это все о снижении рисков и принятия решения. Учитывая, что мы имеем бинарный выбор о том, будет ли или не есть то, что делает вопросы, как ваш, немного сложно удаленно ответить.

Все, что сказал, Если бы это был мой рис, надо бы приготовить ризотто яйца, хлеб их, жарить их и кушать вечно живой-ш** из этой вкусной остатки ризотто. Вы должны сделать то же самое? Э... позвольте мне указать вам на клиент StackExchange ответа-оказалось-сообщество-Вики-записи по теме... ;-)

+422
gaojibaome 14 мар. 2019 г., 4:44:15

Простой ответ: "Нет ничего горячее, чем кипящая", как его аккуратно объяснил мне однажды.

Температура кипения любой жидкости-это просто точка, в которой она превращается в пар. Это не горячее, при нормальных условиях кухни. Больше тепла будет просто сделать его более быстрого испарения.

Джон Ханна ответ на этот вопрос хорошо объясняет науку позади этого.

+405
Maiwand Nawid 8 апр. 2019 г., 17:07:27

Мой личный способ для добавления аромата к домашний майонез, чтобы включить некоторые ароматизированные масла, кроме растительного масла. Мне нравится просто прикосновение чили масло (чайную ложку или так-слишком много, и слишком острыми и/или жутко красный).

Паприка-настаивается масло можно купить или приготовить в домашних условиях (Google поиск)- это может удовлетворить ваши потребности, или вдохновить вас, чтобы попробовать другие ароматы. (Вы также можете попробовать настоянный уксус!)

+369
SuperPython 15 сент. 2014 г., 17:04:11

Рис, как правило, занимает около 20 минут.

Морковь займет около 10, Горох около 3 или 4, Бобы около 5.

Так что добавлять их на 20-т минут, если вы опоздали, просто оставьте крышку закрытой и пусть они пара.

+369
liligator 1 сент. 2012 г., 0:47:09

Нефть нужна для приготовления маринадов, когда вы используете специи, как большинство специй масла. Масло добавляют в маринад предоставляет среду для вкусов, как тмин и перец чили, помогают освободить их от любой порошок или целые специй они. Вода не близко к работу, что масло делает на них, ты лучше просто втирая их непосредственно.

Масло тоже липкий, поэтому он будет цепляться к мясу после того, как он удаляется из маринада, сохранив часть аромата снаружи.

Так что если вы делаете маринад, который использует порошок или цельные специи вам нужно масло лучше извлекать их, и ничто не заменит. Вы лучше выбрать маринад, который использует травы, кислоты, воды и соли.

+364
tralston 23 мар. 2010 г., 9:40:40

Я использую дерево все время (в том числе березу). Размер и тип будет зависеть от того, что я пытаюсь сделать. Для медленного дыма я буду использовать медленно горящий деревянный для углей и добавить небольшие кусочки фрутвуд или Хикори на угли для аромата. Если мне нужен быстрый горячий огонь березовые без коры хорошо. Кора обычно легко отстегнется после выдержанной в штабель древесины. Кора создает всю грязь, дым и горечь.

+331
Sameer 20 нояб. 2011 г., 7:16:41

В Лос-Анджелесе-Калифорния филировать-- мешок 50 кг главный тренер-- можно свернуть и тянулись тонкие, как шил нейлон

+330
Graham Becker 15 мая 2018 г., 0:41:21

Я заметил, что при приготовлении куриной грудки на сковороде, или в духовке, курица выделяет много жидкости, разбавлять вкус.

Это происходит с свежей курицы, а также замороженного (разморозить) курица.

Как я могу предотвратить это?

+325
Peterk 12 мая 2014 г., 20:36:24

Что такое "маслом сахаром"? Это что-то особенное?

Я получил термин из этого изображения, плавающие вокруг сети. Я пытаюсь понять, что конкретно различные сахара.

enter image description here

+320
Robbie Bee 24 сент. 2018 г., 8:54:42

Три мысли...

  • Повышение сахара немного. Он помогает связывать и держать рассыпается на залив.

  • Я не знаю, если это относится, но, если десерт охлажденным, оставить его на 5-10 минут перед нарезкой. Масло в корочка размякнет немного и не так склонны к растрескиванию.

  • Убедитесь в том, чтобы запечь корочку слегка коричневого до заполнения.

Надеемся, что эти помогут. Я просто сделал глубокий ключевое блюдо лаймовый пирог без корки трещин. Те вещи, которые я сделал (потому что у меня тоже такие проблемы раньше). Вот некоторые фотографии пирога на моем блоге.

+319
YourFriend 8 сент. 2018 г., 21:15:43

Я видел два вида: полимерный войлок типа колодки и натуральные глины версия зажатой между синтетической ткани. Оба предназначены для того, чтобы регулировать влажность. Впитать лишнюю влагу и истекает его обратно по мере необходимости.

Оба утверждают, что антимикробные в дизайне. Глину, как я подозреваю, находится рядом в структуру монтмориллонита, который является микро-кристаллический; на самом деле лопается, бактерии! Синтетические будут разработаны, чтобы препятствовать росту плесени, таких как спортивные носки делать.

Не нужно трогать овощи непосредственно к функции. Картофель, я бы на месте непосредственно, как я все равно их чистить. Бамбук мочалкой может быть смоченной и использовать в качестве покрытия над нежной зеленью аналогично-бамбук является натуральным анти-микробных.

+266
user127161 29 окт. 2010 г., 0:17:22

Я подозреваю, что если один готовит всю рыбу с кишками еще, результат будет не очень хорошо.

Другие, чем потрошить это во-первых, это любые другие приготовления, необходимые для запекания целой рыбы, такие как масштабирование? Когда я поглотила всю приготовленную рыбу раньше, кожа имеет, как правило, все равно лишили, так что, наверное, Весов не было шансов попасть в мясо, если внимательно обслужили.

+209
Nitro Boost Max 27 янв. 2012 г., 22:34:45

Позвольте мне начинать, говоря, я хороший домашний повар.
Я готовила некоторое время с положительный отзыв.

Я решил попробовать то, что я никогда не делал раньше. Я сделал греческом стиле рулет из свинины. Это требуется сделать начинку со шпинатом, сливочным сыром, фетой, оливками, артишоками, лимонную цедру и чеснок.
Я попробовала начинку, и это было здорово. Я стучал свинину около 1/4-дюймовый тонкий и выкладываем начинку и свернула его в рулет. У меня не было шпагата, поэтому я свернул его в пергаментную бумагу. Заключительным шагом было полить рулет с горчицей, лимонным соком, чесноком, орегано и соусом.
Итак, после того, как испекла его на 15 -20 минут, я бастед. Все выглядело и пахло удивительно, но внешний вид и запах может быть обманчив...это не здорово!!
Но, ни я, ни мой муж смог закончить его из-за терпкостью.


Может кто-нибудь дать мне советы о том, как исправить это...я ненавижу выбрасывать еду, но не могу показаться, чтобы быть в состоянии это понять.

+177
sachin mestry 24 июл. 2018 г., 21:09:58

Ну, если вы действительно хотите "окончательного" способ измерения, когда молочнокислого брожения завершится, нужно сделать лабораторные испытания непосредственно для остаточного сахара. Большинство традиционных блюд, которые молочной кислоты, ферментированной не хватает сахара, чтобы достичь окончательной кислотностью, которая будет самоограничивать продолжение брожения, убивая все бактерии. (Продукты с большим количеством сахара и часто спонтанно проходит дрожжевое брожение и привести к алкогольной продукции, а если не следить.) Учитывая разнообразие продуктов брожения, которые могут возникнуть из первоначальных ингредиентов и различных условий ферментации, это очень трудно придумать какой-то "тест-полоска" или что-то для остаточного сахара, который является точной. Дома ферментеры редко заморачиваются с такими вещами, но крупных коммерческих брожения иногда тесты остаточного содержания сахара для пакетов, чтобы обеспечить полки-стабильность.

Что сказал, с определенным рецептом с определенной начальной ингредиенты часто имеют целевой диапазон pH, в зависимости от количества сахара в ингредиентах количество соли (которой в избытке будет служить препятствием для дальнейшего брожения), желаемого вкуса и т. д. Состав ингредиентов определит возможную рН мининум когда брожение эффективно завершить.

Требуемое значение рН лакто-ферментированные продукты могут варьироваться от около 3,0 (вплоть до ~2.75 по некоторым сладостями) до 4,5 (чаще в зерна на основе закваски, или быстрая-квашеных овощей должна быть использована быстро). Чтобы ответить на конкретный вопрос для квашеной капусты, я бы сказал, что большинство людей скажут ферментации квашеной капустой-это "полный" при рН ~3.5 или ниже будет достигнут (хотя мнения могут различаться).

Трудность ответа на вопрос заключается в том, что дома ферментации часто делается с целью сохранить пищу "живой", даже если он потребляется, значит брожение еще продолжается. В большинстве традиционных продовольственных культур по всему миру, молочнокислое брожение часто намеренно неполны, используется только в течение короткого периода, чтобы превратить ингредиент, и потом использовать его в блюдо для потребления. Это контрастирует с гораздо алкогольной продукции, где продолжается ферментация в ваш конечный продукт, очевидно, может создавать различные трудности для розлива, надлежащей выдержки, и т. д.

И некоторые люди просто предпочитают пищу в различных более ранних стадиях в процесс брожения. Взять квашеную капусту в качестве примера, рН 4.0-4.5 будет достигнут достаточно быстро (обычно в течение нескольких дней, в зависимости от температуры, содержания солей и т. д.). Некоторые люди предпочитают вкус свежей, хрустящей продукта, и они могут только бродить в течение нескольких дней, а затем поставить в холодильник, чтобы существенно замедлить брожение. Другие люди хотели бы пойти гораздо дальше и будет закваской капусты в любом месте от одного месяца до нескольких месяцев, опять же в зависимости от температуры, для достижения окончательного рН ниже 3,5 и даже до ~3.0. С течением времени, конечный продукт очевидно получить более кислый, но он также смягчит и различные изменения в питании пройдет. Это все вопрос предпочтений, когда сделано дома.

Наконец, со ссылкой на "лагерные" сторона вопроса, я думаю, что ближайшим аналогом в лакто-ферментации является тот факт, что различные процессы (различные бактерии) будет лучше работать при различных температурах. Выше температура брожения, например, может повлечь за собой большую составляющую уксусной кислоты в окончательной ингредиентов, усиливающих "острые" уксус ноты. При более низких температурах, другие бактерии могут стать более заметными в процессе брожения, и в некоторых диапазонах температур ферменты и природные (порчи) реакции могут помочь изменить вкус и текстуру. Во всяком случае, по этим причинам, некоторые люди предпочитают хранить в холодильнике кисломолочные продукты, или подержать их некоторое время на "холодный подвал" температурах позволяет этим "старение" механизмы для работы как бактерии замедляют (аналог лагерные). Будет ли это сделано после того, как брожение эффективно завершить или на более ранней стадии, когда еда опять же менее кислый зависит от индивидуальных предпочтений.

+108
Rulle 31 янв. 2011 г., 8:17:57

Процеженный йогурт (вот хороший учебник для этого дома) или греческий йогурт будет хорошо работать. Некоторые бренды 'греческий' йогурт в США содержат желатин или другие загустители; если вы выбираете этот путь, попытаться найти один содержит только молоко и культур.

Вы могли бы также рассмотреть возможность сделать свой собственный йогурт.

+69
ketakil 3 июн. 2018 г., 6:29:31

Показать вопросы с тегом

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil